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ごあいさつ
![](https://static.wixstatic.com/media/a3e966_4a1e087d533248bb8f9e65d6f98a52c1~mv2_d_2779_2000_s_2.jpg/v1/fill/w_110,h_79,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/a3e966_4a1e087d533248bb8f9e65d6f98a52c1~mv2_d_2779_2000_s_2.jpg)
"東京 恵比寿 魚豆根菜 やまもと"を
2003年より10年営業致しました。
"代々木上原 やまもと" に移転し5年が経ちました。
自然と調和した元気の出る料理をテーマとし、
生産者の顔が見える食材を全国各地から取り寄せ、
発酵、燻製、熟成を駆使して、
美味しく免疫力のあがる日本料理をお出しします。
やまもと代々木上原
山本 哲
![IMG_6359.JPG](https://static.wixstatic.com/media/545992_e445345aa5db4199a2efbaf7bd0eb57c~mv2.jpg/v1/fill/w_75,h_56,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/IMG_6359_JPG.jpg)
![IMG_6360.JPG](https://static.wixstatic.com/media/545992_788f0eb7c35b460bb651be3b5c8d1b9d~mv2.jpg/v1/fill/w_66,h_88,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/IMG_6360_JPG.jpg)
![IMG_6362.JPG](https://static.wixstatic.com/media/545992_b2f7e15b8c2149c4b5c0d15b1dbe25b3~mv2.jpg/v1/fill/w_66,h_88,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/IMG_6362_JPG.jpg)
![IMG_6363.JPG](https://static.wixstatic.com/media/545992_1fa2e8824c5b4551b640c8ad20f8b532~mv2.jpg/v1/fill/w_75,h_100,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/IMG_6363_JPG.jpg)
![IMG_6364.JPG](https://static.wixstatic.com/media/545992_b739fd6360e047ff9c66892a91dabec1~mv2.jpg/v1/fill/w_75,h_100,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/IMG_6364_JPG.jpg)
魚、米、だし
発酵、燻製、熟成
日本料理を基本とした、
魚、米、だし、野菜を中心に、
発酵、燻製、熟成を取り入れた料理を提供いたします。
魚は全国各地の天然物の神経ジメを主に取り揃え、
米は各地減農薬米、
だしは料理に合わせたものを各種、
野菜は全国各地の伝統在来種を
中心に使っております。
ビール、日本酒、焼酎、
国産ワインとともにお楽しみください。
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御料理 23,000円~
(時価・サービス料、外税)
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アレルギーなどお申し付けください。
完全予約10日前まで コロナ対策万全
日々限定営業・タバコNG・キャンセル料は100%となります。
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